Så här gör Ingegerd när det blir räkor över.... 4 portioner 300g färska räkor 2 msk dillfrö smör 1 liter fiskbuljong 5 msk vetemjöl 1½ del vispgrädde (2 msk cognac) 1 dl hackad dill Räkorna skalas och hackas grovt. Spara några hela till dekoration. Fräs räkskal och 2 msk dillfrö tills skalen ser torra ut. Häll på ½ liter av buljongen och låt koka i 20 min. Sila räkbuljongen. Fräs smör och vetemjöl, späd med räkbuljong och fiskbuljong. Koka ca 3 min och smaksätt ev med cognac. Vispa grädden och blanda ner tillsammans med dillen och räkorna. Klart för servering!
|
|