| Njords ordförande Ingemar Granqvist är den drivande kraften i utvecklingsprojektet för hantering och försäljning av levande kräfta. På tre år har det blivit en succé och omfattningen av leveranserna växer. Marknaden tycks omättlig och i t ex Italien är efterfrågan mycket stor.
Fisket sker från februari till ungefär midsommar och börjar igen i slutet av augusti eller början av september. Kräftan sorteras i tre olika storlekar och packas i kassetter för ungefär sex kilo, med "eget rum" för varje kräfta. - Kassetterna förvarar vi i ett slutet vattensystem med minst 3 procents salthalt tills det är dags för resan till Italien, berättar Ingemar. Varenda kräfta kan spåras hela vägen tillbaka i hanteringen, från kunden till buren som kräftan fångades i. Det är avgörande för att upprätthålla kvaliteten.
|
|
